川乌二吃（清蒸+香煎）
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小岛上海鲜
每年清明前后，怀孕的马鲛鱼洄游到港口产卵，这个时节的马鲛鱼肉质最肥美的叫川乌。
一条川乌尝试了清蒸和香煎两种烹饪方式。对比后更推荐清蒸，肉质又嫩又鲜有点甜。
川乌浓汤：头，骨头，边角料油里煎下，加热开水炖，会熬出白色浓郁的汤汁，很鲜美。
一条川乌尝试了清蒸和香煎两种烹饪方式。对比后更推荐清蒸，肉质又嫩又鲜有点甜。
川乌浓汤：头，骨头，边角料油里煎下，加热开水炖，会熬出白色浓郁的汤汁，很鲜美。
用料
| 川乌 | 1条 |
川乌二吃（清蒸+香煎）的做法
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川乌处理干净，切段。
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鱼块正反面抹上少许盐，让肉更紧致鲜美，静置10分钟。
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加一勺料酒，隔水清蒸10分钟。
清蒸川乌，肉质又鲜又嫩有点甜。
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香煎川乌：在步骤2后起油锅，双面煎。
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煎至双面金黄，即可出锅。
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香煎川乌，口感香脆。
小贴士
一条川乌，两种吃法，还有一个浓汤。
这个季节不可错过的鲜味。
这个季节不可错过的鲜味。
