生煎包

宅家的日子，自己动手丰衣足食。500克面，250克温水，5克酵母，5克糖（促进酵母发酵），揉成面团，水温35度左右的蒸锅里1小时，发至2倍大。发面间隙调馅：猪肉300克，姜末，春笋50克，不喜欢可以不放）生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，盐少许，用葱姜水（姜丝 葱白 八角 花椒用热水泡一下放凉）分次一个方向搅拌上劲，放葱花，最后少许油封油。

发酵好的面揉搓排气，切成大小均匀的小剂子擀成圆形，边上薄中间后（煎好后底部更酥脆，特香）

左手托住，中间放馅加葱，右手拎起一边，捏一下拎一下，大概18个左右的褶子，收口

做好的包子全部码在平底锅里，沿着锅边淋入油，中火煎至底部金黄，加水淹过包子3分之2处，盖上锅盖中火煎至水干，撒上葱花和黑芝麻即可，趁热，哈哈哈，儿子吃得满心欢喜。