烫面烧麦

糯米淘洗干净，温开水浸泡30分钟左右。

待米吸饱水，加开水，稍没过米面，开火煮熟，焖透。（做的少，没用电饭锅）掌握不好水量，也可以蒸熟，避免饭煮的太软烂，拌馅就杯具了。

这是煮好的。米粒还是一颗颗的。

咸肉切丁。老妈腌的，自己都被这颜色惊艳了👍
香菇、猴头菇、黑木耳提前泡发洗净。黑木耳水煮熟，沥水晾凉备用。除了百果和玉米粒，其他食材和生姜全部切丁，备用。

咸肥肉先入锅煸炒出油。

加姜末、瘦火腿入锅炒变色，加胡萝卜丁（冬天晒的，水分少，用起来方便），猴头菇丁炒。

加香菇丁、熟木耳丁、干丁炒匀。

全部炒好。因为常用，每次多炒一些，分装冷冻，可以做几次用。

炒好的馅料倒进糯米饭里。

再加入熟百果、玉米粒（食材上市时多备一些存冰箱冷冻，全年可以随吃随取）。

加糖、生抽、老抽、蚝油、少许盐拌匀，尝试一下，不咸再加点盐。（咸肉、火腿、调味料都有盐，所以盐要先少加一些）。
这是拌好的烧麦馅。

沸水烫面。

成团，揉匀，盖好，醒20分钟以上。

再揉一揉，分剂，擀皮。

烧麦皮要出花边需要分两次擀，第一次擀成普通饺子皮，第二次，擀饺子皮边（擀面杖只擀饺子皮的边缘，稍加点力，褶皱更薄），起皱，像荷叶边就行了。

这是大褶皱的。

这是小褶皱的。

一朵花。😊

这是送小曦的。
全部包好，沸水入锅蒸7－8分钟，焖2分钟，皮熟就好了。