自制黄焖鸡米饭
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一颗米小厨
用料
自制黄焖鸡米饭的做法
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鸡腿切块浸水20分钟，浸出血水沥干。加入盐，生抽姜片腌制20分钟。同时干香菇温水泡开。
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备菜：葱姜蒜，小米辣，金针菇，青椒、红椒备用
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1.热锅加入冰糖炒至焦糖色；
2.加入鸡腿、葱（头）姜蒜大火翻炒五分钟，炒至焦糖色有香味飘出；
3.加入香菇，生抽，老抽，蚝油 盐，小米辣，花椒，葱，八角少量，加水没过鸡腿，中火20分钟；
4.加入金针菇，红椒和青椒，焖五分钟后，转大火5分钟收汁之后可出锅。最后加上小葱，完成～
小贴士
1.一定要耐心炒出糖色，否则光靠老抽色泽不光亮；
2.可在第一次泡发香菇后洗净香菇，用纯净水再泡之后保留泡过的纯净水来炖鸡，味道更香；
3.味口重的朋友可以多放花椒和小米辣，注意可以加冰糖提鲜，味道更综合。
2.可在第一次泡发香菇后洗净香菇，用纯净水再泡之后保留泡过的纯净水来炖鸡，味道更香；
3.味口重的朋友可以多放花椒和小米辣，注意可以加冰糖提鲜，味道更综合。
