孜然羊肉
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小鸟Bird
由一份孜然土豆丁引发的怀旧菜
用料
孜然羊肉的做法
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羊肉选择嫩一些的，不要带筋，肥瘦相间的部分最好，切成1.5-2个硬币的厚的片，逆着纹理切。葱切片同等厚度分成两部分，香菜切段。干辣椒去籽切丝。
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颜值羊肉，羊肉与料酒，生抽，姜片一半葱片，孜然粉，盐，食用油搅拌均匀，闻一闻缺什么可以稍微调整一下调理的比例。保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏，3-7小时。
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锅烧热，冷油爆干辣椒丝和姜片，热锅后倒入腌好的羊肉迅速翻炒，变颜色后倒入葱和香菜，继续翻炒，根据口味放盐调整咸蛋，出国前放点芝麻。
小贴士
注意羊肉的嫩度，切肉的纹理，腌制的时间，火候掌握。
