麻叶（排叉）

把面粉、黑芝麻、盐放在盆里用手混合均匀，加入水，用筷子搅匀，用力揉成面团（有点硬，千万不要再加水了）。

将面团盖好，醒发30分钟。

拿出面团，擀成一个大薄片（越薄越好），分成8CM宽的长条。

把分好的长条再擀薄，切成宽6CM长的面片。

把两张面片叠一起，在中间部分切3刀，然后把面片的一端从中间部分穿出，麻叶的生坯就做好了。

大火烧热油锅，把筷子伸进油锅，筷子旁边有众多的小气泡就代表油温可以了，再把火力转成中小火，把面片放进油锅炸到金黄就可以捞出了。