红糖糕/马拉糕(无泡打粉版)

红糖、白糖混合

滚水倒入，搅拌融化

待糖水晾凉，再倒入酵母

混入面粉和木薯粉(每种粉类吸水性不一样，一点点加进去，不会导致加的过多又去补水)

搅拌至无颗粒，偏稠但是还可以流动的状态。搅拌过程中酵母立马生效了，慢慢有气泡产生

静置二十分钟再搅拌一下，就可以盖起来发酵

发酵至两倍大，表面就可以看到很粗的气泡产生

扒拉开，里面是蜂窝组织

搅拌排气，变回原体积

磨具刷油，倒入面糊

或是铺上油纸

静置十来分钟，此时另一边可以起锅烧水

水开后再将面糊放入笼屉，大火蒸20-30分钟，这个盘子比较浅就蒸20分钟，方盒子比较深，蒸了30分钟

出锅，如果原先刷盘子的油还在，直接倒出来即可

倒扣过来切

我家的刀子不够利切得有点丑哈，可以用线割开，更整齐

软糯Q弹，这里的弹性主要来源于木薯粉

甜度适中，红糖主要是上色，没有什么甜度，主要甜度还是来源于白糖

方盒里的面糊膨胀得太高，直接顶到盖子，沾在笼屉盖子上了，以至于破相

看内壁就知道，很细腻

没搅拌均匀就还是有粗气泡，不过自己不介意就没事哈，不影响口感

内部组织也很不错

放凉了可以放冰箱，想吃再热一下。

再一次尝试，越来越得心应手

气泡少了很多

组织更加细腻

直接用线割更完美

Q弹

满意！

多做几次就上手了

蒸箱整盘蒸

特别大盘

放冰箱冷冻，要吃的时候再蒸一下