6寸轻乳酪蛋糕

提前准备好铝箔纸 硅油纸和6寸活底蛋糕模具 将硅油纸绕模具里边一周用夹子固定 再剪一个跟模具地面一样的圆铺好 用铝箔纸包在模具底部防止水浴法底部进水

完成图

把奶油奶酪和黄油倒入搅拌碗 加入牛奶 隔水融化

不断搅拌至食材混合均匀细腻

蛋清蛋黄分离

将两个蛋黄加入 用手动打蛋器搅拌均匀

分两次将低筋面粉和玉米淀粉筛入并搅拌均匀 然后把面糊倒入筛网中过筛

盖好保鲜膜冷藏20分钟

将细砂糖分两次加入蛋白中 用电动打蛋器打发至湿性发泡 即提起打蛋器能拉起大弯钩（这一步没有图）然后将蛋白分三次加入到蛋黄糊中 每次加入都用切拌的方式拌好

将面糊倒入模具中 在方盘内加入1cm清水 烘烤时会增添湿润的口感 把方盘放入提前预热好的烤箱下层150度70分钟 烘烤完毕待冷却30分钟后再打开烤箱门 冷却后脱模

放入冰箱冷藏4小时以上食用口感最佳