清蒸鱼

鱼洗净，两侧沿着鱼身体划一刀，放料酒、姜（或胡椒粉）腌，也可以抹点盐入味。

葱段、姜片、蒜片、香菜、洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝、芹菜丝准备好

葱、姜切丝备用。

蚝油、味极鲜、香油各一汤勺（喝粥用的勺）白砂糖小半汤勺，胡椒粉、盐、鸡精各半调料勺，加水。水：料汁=3:2。加入步骤2中的料，搅匀，待用。

步骤4中的料汁碗放入蒸锅中蒸10分钟，过滤掉调料只留料汁。

倒掉腌鱼的汁，蒸锅上汽后，放入鱼蒸10-12分钟。

蒸好的鱼表面铺一层步骤3中的葱丝和姜丝，淋上步骤5的料汁，炒锅油烧热淋在鱼身上。