老婆饼、酥饼酥皮做法（花生油）
5
人做过这道菜
今天吃泡面
家里只有花生油，所以用花生油做了，里面放的是紫薯馅，可以按自己喜好放入内馅😁
●本方可以做10个老婆饼
紫薯馅连接www.xiachufang.com/recipe/104405726/
●本方可以做10个老婆饼
紫薯馅连接www.xiachufang.com/recipe/104405726/
用料
| ①馅料——————— | 100克 |
| ②水油皮—————— | ————— |
| 中筋面粉 | 90克 |
| 花生油 | 30克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 水 | 45克左右 |
| ③油酥团—————— | ————— |
| 中筋面粉 | 70克 |
| 花生油 | 35克 |
| ●表面 | |
| 蛋液 | 涂表面 |
| 芝麻 | 一点 |
老婆饼、酥饼酥皮做法（花生油）的做法
-
水油皮材料混匀揉光滑（建议白砂糖先融入水中），水要45克左右，根据面团干湿适当调整，揉出的水油皮应该是很柔软的
-
水油皮分成每份大约18克揉圆
-
油酥材料混匀
-
油酥分成每份10克，揉圆
-
把油酥放入水油皮中
-
包紧
-
不光滑的面朝低，松弛10分钟
-
将不光滑的面朝上，用擀面杖擀成牛舌状
-
卷起来，将所有面团都卷起来之后，再进行下一步，相当于每个面团都松弛过
-
上一步的面团 这面朝上
-
用擀面杖压成长条
-
再卷起来
-
用筷子在中间压一下
-
再用擀面杖擀平
-
放上馅料（馅料大约18克，担心不好包的可以放少一点）
-
包入馅料
-
滚圆按扁，注意盖保鲜膜保湿
-
在烤盘垫上油纸，摆上老婆饼
-
刷上蛋液，撒芝麻，用刀在表面划几刀
-
放入烤箱中下层180度烤25分钟（烤的时候注意观察，表面金黄就可以了）
-
😀
-
花生油也可以起酥得很好😋
小贴士
每一步做好后都要用保鲜膜盖起来，以免面团水分蒸发
