清甜原粒马蹄糕👌🏻KO酒楼
0
人做过这道菜
叉个腰小姐
喜欢马蹄和马蹄糕的朋友看过来！！！
1️⃣该做法，操作简单，做起来不慌不忙；
2️⃣口感上，清甜可口，口感Q弹；
3️⃣自己加料十足，完胜酒楼餐厅的马蹄糕！！！
😋认为自己是手残的，来做这个吧～完全不怕，这个做完很有成就感哈哈哈哈
1️⃣该做法，操作简单，做起来不慌不忙；
2️⃣口感上，清甜可口，口感Q弹；
3️⃣自己加料十足，完胜酒楼餐厅的马蹄糕！！！
😋认为自己是手残的，来做这个吧～完全不怕，这个做完很有成就感哈哈哈哈
用料
| （1）红糖水 | |
| 红糖片 | 200克 |
| 清水 | 600克 |
| （2）马蹄粉浆 | |
| 马蹄粉 | 200克 |
| 清水 | 600克 |
| 马蹄肉 | 随意，看个人喜好 |
| 【建议搭配工具】 | |
| 蛋抽 | 1个（搅拌） |
| 厨房电子秤 | 1个（称量） |
| 硅胶刮刀 | 1个（刮干净） |
| 筛网 | 1个（过筛马蹄粉生浆） |
清甜原粒马蹄糕👌🏻KO酒楼的做法
-
称量准备材料（从图上至下）：【上面】马蹄肉（切碎），红糖片，清水（溶红糖片，300g）。【下面】清水（溶马蹄粉，300g），马蹄粉。
-
马蹄粉我一直买洲星牌的，因为效果都不错，一直没有换过。
-
先溶解红糖，全程小火，记得盖盖子（不然会蒸发掉太多水）
-
溶红糖的同时，我们来做【马蹄粉生浆】=200g马蹄粉+600g清水，蛋抽搅拌均匀
-
搅搅搅～
-
搅拌好，进行过筛，去除杂质和较大的未溶解的马蹄粉颗粒。然后放一旁备用
-
【马蹄粉生浆】
-
确认红糖片已经全部溶解
-
倒出约3分之1的【马蹄粉生浆】
-
倒入热腾腾的红糖水。一边倒入，一边用蛋抽搅拌均匀
-
搅搅搅～
-
搅拌均匀，就会得到【马蹄粉熟浆】
-
将【马蹄粉熟浆】倒回去剩余的【马蹄粉生浆】，一边倒入一边搅拌均匀
-
搅拌均匀后，就会得到【马蹄粉生熟浆】。把马蹄肉全部倒入，混合均匀即可～
-
可以拿去蒸啦～
-
蒸锅即可～大火烧开
-
我用的是这种锅，比较大，蒸出来是一饼圆圆的。你们可根据家里用具，自行调整～
-
大火烧开后，将【马蹄粉生熟浆】倒入
-
我全程是中大火蒸的。我这种厚度的，蒸了30分钟。具体蒸多久，需要看你的模具大小，马蹄粉厚度等等（主要判断：马蹄糕变得晶莹剔透）
-
不确定的，可以准备一根牙签
-
插入马蹄糕
-
如果抽出来，牙签是光滑的，证明熟啦～如果粘连粘稠，那就还需要继续蒸
-
我喜欢超级多马蹄肉的马蹄糕哈哈哈哈哈哈，放了很多马蹄肉
-
直接吃～煎着吃～都可以。可以放2-3天，吃不完冰箱冷藏即可
