准备食材:素鸡,五香粉,八角,桂皮,香叶,冰糖
素鸡切1厘米左右的片。
干净的锅放入桂皮,八角,香叶,冰糖,五香粉。
再加入老抽,生抽和适量的水煮到汁水沸腾,冰糖融化,开小火继续煮。
干净的锅加油,用于炸素鸡,油多一些,可以盖过素鸡。
我的锅不大,一次放4片,素鸡不要叠起来炸,容易黏连在一起。
素鸡正反面炸至起皮捞出。
炸好的素鸡趁热迅速放入酱油汤汁中小火入味变色。
所有素鸡在酱油酱汁中浸入味后捞出。
炒锅中加入少许油。
放入浸过酱油汁的素鸡,并加入适量酱油汁开中大火进行收汁。
待酱油汁收干,锅里只剩油了就可以盛出。
成品的素鸡基本没有汤汁,因为汤汁已被素鸡吸收,而且素鸡不会烂,很入味。