打耳光都不肯放的红烧素鸡

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小时候,家里的亲戚都在海外,总喜欢妈妈做的素鸡,每回只要亲戚回国外,总要做20只素鸡带回去,哈哈,每次我总能把素鸡的头头子吃得饱饱的,好开心,直到现在还依然对素鸡情有独钟,得妈妈真传做道独一无二的红烧素鸡~

用料  

清美七两素鸡 1个
八角 1颗
桂皮 1块
香叶 2片
五香粉 2勺
冰糖 20克
老抽 1勺
生抽 3勺
适量

打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法  

  1. 准备食材:素鸡,五香粉,八角,桂皮,香叶,冰糖

    打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法 步骤1
  2. 素鸡切1厘米左右的片。

    打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法 步骤2
  3. 干净的锅放入桂皮,八角,香叶,冰糖,五香粉。

    打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法 步骤3
  4. 再加入老抽,生抽和适量的水煮到汁水沸腾,冰糖融化,开小火继续煮。

    打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法 步骤4
  5. 干净的锅加油,用于炸素鸡,油多一些,可以盖过素鸡。

    打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法 步骤5
  6. 我的锅不大,一次放4片,素鸡不要叠起来炸,容易黏连在一起。

    打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法 步骤6
  7. 素鸡正反面炸至起皮捞出。

    打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法 步骤7
  8. 炸好的素鸡趁热迅速放入酱油汤汁中小火入味变色。

    打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法 步骤8
  9. 所有素鸡在酱油酱汁中浸入味后捞出。

    打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法 步骤9
  10. 炒锅中加入少许油。

    打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法 步骤10
  11. 放入浸过酱油汁的素鸡,并加入适量酱油汁开中大火进行收汁。

    打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法 步骤11
  12. 待酱油汁收干,锅里只剩油了就可以盛出。

    打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法 步骤12
  13. 成品的素鸡基本没有汤汁,因为汤汁已被素鸡吸收,而且素鸡不会烂,很入味。

    打耳光都不肯放的红烧素鸡的做法 步骤13

小贴士

1.外面吃的素鸡都做的烂烂的,是因为素鸡没有炸透,一定要两面炸起皮,筷子夹上去不会黏连在筷子上,素鸡浸入酱油汁里,素鸡会充分吸收酱油汁变色,如素鸡表面还是发白,说明素鸡没炸透。
2.素鸡浸完酱油汁后还是要回烧收汁,让素鸡充分吸收酱油汁。
3.成品的素鸡是没有汤汁的,而且热的时候有点软但不会烂,凉了以后会偏硬一些,可以空口当零嘴吃。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-07 16:57:12
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