周黑鸭酱香味儿卤一切
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人做过这道菜
木子海贼
有一天小姐妹给我带了卤鸡腿,我一吃就是周黑鸭的味儿,要了食谱做完了觉得这菜谱好吊。
用料
| 鸭货,鸡货 | 自己定 |
| 花椒 | 15g |
| 麻椒 | 15g |
| 白芷 | 5片 |
| 山奈 | 1块 |
| 白蔻 | 5个 |
| 香叶 | 5片 |
| 生姜 | 5片 |
| 桂皮 | 1小块（别太大） |
| 干辣椒 | 30~50g |
| 冰糖 | 150克 |
| 甜面酱 | 100g |
| 生抽 | 200g |
| 老抽 | 100g |
| 啤酒 | 2厅 |
| 水 | 加完啤酒加水没过肉 |
周黑鸭酱香味儿卤一切的做法
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准备材料如图,我是把碗放到称上归零放材料称重就好啦。
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把所有调料放到锅里,再放水没过肉就行。大火煮开，转最小火,盖盖儿40分钟。然后把肉都拿出来，大火收汤。感觉汤开始粘稠了，再把肉放进去。抄底翻炒。让肉裹着汤。差不多就行了。关火。凉着。冷了就行了。最好第二天吃。
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这个是对应香料图,炖牛肉也可以放一点点香料,味儿特别浓厚~
小贴士
1~其中药材没有的可以不放
2~干辣椒真的各家辣椒不同可以先放30,觉得不够再加。
3~不用加盐,放冰箱泡一晚上好吃
2~干辣椒真的各家辣椒不同可以先放30,觉得不够再加。
3~不用加盐,放冰箱泡一晚上好吃
