非正宗红烧牛尾

牛尾冷水泡一小时以上

冷水下锅焯牛尾，撇掉浮末，直到没有新的浮末产生

炒菜锅倒一点点油（牛尾本身油多，锅里这点油是为了煸香调料，不要放很多），把大葱、姜、蒜、花椒、大料倒入翻炒出香味

牛尾捞出来放入炒锅中翻炒一会

加黄豆酱、豆豉酱、生抽、老抽、一点水，继续翻炒一会

另起一锅，把牛尾及汤汁倒入，调入没过牛尾的水，尝一下咸淡，如果盐度不够，再放点盐，加入一瓶盖料酒（米酒也行）

普通锅炖煮2个半小时，高压锅估计是40min

炖煮结束后，炒锅里煸香土豆快、胡萝卜块，倒入牛尾及汤汁（汤汁不要全倒进去，没过食材就行），中火煮15min左右，大火收汁

香香的牛尾就好啦！