宫保鸡丁（家常做法）
7.6
综合评分
100
人做过这道菜
李庚澤
家常版的宫保鸡丁，简单容易不复杂，味道还不错。
用料
| 1.鸡胸肉 | 切丁 |
| 用2-7来腌制鸡胸肉 | |
| 2.料酒 | 适量 |
| 3.生抽 | 适量 |
| 4.淀粉 | 少许 |
| 5.鸡蛋清 | 少许 |
| 6.盐 | 适量 |
| 7.香油 | 少许 |
| 用8-17来调汁 | |
| 8.料酒 | 适量 |
| 9.陈醋 | 依据口味少许 |
| 10.白糖 | 依据口味适量 |
| 11.蜂蜜 | 少量 |
| 12.蚝油 | 少量 |
| 13.香油 | 少量 |
| 14.淀粉 | 少许（放多了就很粘稠） |
| 15.葱 | 切碎（洋葱也可） |
| 16.蒜 | 切碎 |
| 17.水 | 适量 |
| 配料18-21 | |
| 18.黄瓜 | 切丁 |
| 19.胡萝卜 | 切丁 |
| 20.小青椒 | 切小块（选用为了配色） |
| 21.木耳 | 选用为了配色 |
| 调味料 22-24 | |
| 22.红干辣椒 | |
| 23.花椒粒 | |
| 24.郫县豆瓣 | |
| 25.花生米 | 少许 |
宫保鸡丁（家常做法）的做法
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用料表中2-7来腌制鸡胸肉，大约20-30分钟
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用料表中18-21，配料切丁，备用
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用料表中8-17来调汁，搁置备用
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小火，小火啊，炸花生米，我这个火大了。用料表中25 炸花生米，备用
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用料表中22-23 红干辣椒和花椒粒，备用
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锅中适量的油烧热，将腌制好的鸡胸肉，倒入油锅中，划散，不超过1分钟，盛出，备用
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锅中留底油，放入红干辣椒和花椒粒，爆香。（注意别火大，糊了）
加入些许郫县豆瓣，在油中翻炒
再放入胡萝卜丁，黄瓜丁等所有18-21中的配料，不断翻炒。
再倒入之前划好的鸡胸肉，一起翻炒。
（注意木耳遇油容易崩，也可以最后出锅之前外放） -
倒入调好的汁8-17，一起翻炒一会儿。
（这个时候放入木耳，可以避免崩）
最后倒入炸好的花生米，翻炒两下，迅速出锅。（这样花生米火候正好） -
出锅的宫保鸡丁
