在家做的铁锅炖鱼

没有拍过程图。1.鱼收拾好切花刀，放料酒、姜、盐腌半个小时；2.腌好后小火慢煎至两面泛黄，盛起；3.起锅热油下大部分葱姜蒜，花椒，再下郫县豆瓣酱，炒出红油；4.提前调好酱汁，生抽，老抽，豆瓣酱，耗油，料酒，少许盐，搅拌均匀下锅；5.加热水，多加，大火将汤汁煮沸后，下鱼，加盖调中火闷炖15分钟；6.闷炖时备菜金针菇，油豆皮，干油豆皮需要用热水浸泡3-5分钟，切条，可随自己口味调整菜品；闷炖后起盖，大火收汁儿，鱼翻面，下菜，收汁大概需要5-10分钟，菜品也煮的比较入味儿了～7.盛盘，撒葱花～

大功告成