奶香南瓜发糕(‼️一次性发酵法 超简单)
7.6
综合评分
123
人做过这道菜
小六一儿童节快乐
发糕是面食里面比较简单的一款
没有包子那么复杂的捏褶子
也没有馒头那么难揉面
加入喜欢的坚果 杂粮非常美味
颜色漂亮 营养丰富
下面记录我做的南瓜发糕的方子
喜欢马拉糕的可参考方子www.xiachufang.com/recipe/105840674/
没有包子那么复杂的捏褶子
也没有馒头那么难揉面
加入喜欢的坚果 杂粮非常美味
颜色漂亮 营养丰富
下面记录我做的南瓜发糕的方子
喜欢马拉糕的可参考方子www.xiachufang.com/recipe/105840674/
用料
奶香南瓜发糕(‼️一次性发酵法 超简单)的做法
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南瓜去皮切片上锅蒸熟 放入揉面盆中加入牛奶搅拌晾至温热，加入酵母粉白糖搅拌均匀，然后加入面粉 奶粉搅拌成絮状就可以上手揉成团，成团以后加入食用油，继续至油吸收，面团光滑
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揉完就是这个样子(有厨师机 面包机可以用机器代劳)，面团会有点黏手，不用担心，正常！这就是发糕与馒头的区别，可以撒点点干粉或者手上抹点油
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揉好的面团平均分成10份
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依次放入模具中，我用的6寸中空戚风模具，模具底部和周边记得抹油防粘 ➡️➡️没有6寸用8寸或者其他尺寸也可以，家里的不锈钢盆同样也行，模具不同的差别就是最后成品的高度不同而已，其他的没区别
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摆好以后可以用手背把面团压平整一点
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摆上自己喜欢的果干，我用的黑提子和葡萄干，多少根据自己的口味而定
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盖上保鲜膜，天气好就直接阳光☀️下发酵，天气不好可以选择烤箱 发酵箱 或者蒸锅发酵
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发酵到9分满的状态
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冷水上锅蒸，大火蒸40分钟，所以蒸锅的水一定要加够，蒸完关火焖3分钟
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晾凉以后 脱模即可
小贴士
1⃣️ 我用的老南瓜 如果嫩点也没关系
2⃣️ 用贝贝南瓜的话含水量比较低 可以适当增加牛奶的量 而且要用搅拌机打碎 避免有大颗粒
3⃣️ 方子中的糖量偏少 喜欢甜口的可以根据个人口感增减
4⃣️ 奶粉的加入是增加发糕的奶香味
5⃣️ 揉好的面团是软软的 有点粘手 这样的发糕才会松软好吃
6⃣️ 想要口感更细腻可以用低筋粉
2⃣️ 用贝贝南瓜的话含水量比较低 可以适当增加牛奶的量 而且要用搅拌机打碎 避免有大颗粒
3⃣️ 方子中的糖量偏少 喜欢甜口的可以根据个人口感增减
4⃣️ 奶粉的加入是增加发糕的奶香味
5⃣️ 揉好的面团是软软的 有点粘手 这样的发糕才会松软好吃
6⃣️ 想要口感更细腻可以用低筋粉
