1.牛肉切块，冷水下锅加料酒焯水，撇干净血沫后捞出温水洗净。
2.葱节姜块蒜瓣，辣椒段花椒八角小茴香桂皮香叶白蔻备好。
3.准备豆瓣酱，黄豆酱，火锅底料，老抽生抽，蚝油，盐，糖。
热锅冷油下牛肉块炒香，下香料，炒香，锅底扒出一角炒香豆瓣酱，和牛肉炒匀，加黄豆酱，老抽，蚝油，炒匀，下适量生抽一起炒香。
一起炒香后下入准备好的高压锅（内有开水），加胡椒粉，2档高压25分钟，下入滚刀块白萝卜并且加盐调味，再压10分钟，出锅撒青蒜。
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