香辣烤鱼
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御坂小呔
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 洋葱 | 1个 |
| 腐竹 | 适量 |
| 土豆 | 1个 |
| 花菜 | 适量 |
| 莴笋 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 蒜头 | 五瓣 |
| 小米椒 | 8个 |
| 八角 | 两个 |
| 花椒 | 2.30粒 |
| 生抽 | 两勺 |
| 陈醋 | 一勺 |
| 水 | 两小碗 |
| 香菜 | 适量 |
| 花椒油 |
香辣烤鱼的做法
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鲈鱼在店里买好，对半切成图上的样子（图源百度）清洗干净以后，抹上盐巴料酒白胡椒粉腌制一下
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烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸。洋葱对半切丝，一半铺在烤盘上。起锅烧油，放入腌制好的鲈鱼，煎至两面微黄后放入烤盘进烤箱烤25到30分钟
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炒配菜（可选自己喜欢的配菜）配菜清洗干净切好备用。先煎土豆片，熟了之后放入花菜莴笋放适量盐巴小火闷熟之后加入腐竹（干腐竹需要提前浸泡）再小火焖煮片刻，记得不能加水
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烤箱内取出烤鱼，把配菜铺上去
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小米椒切断，大蒜切成蒜蓉。开始炒制汤料，热锅冷油放入两勺豆瓣酱炒匀之后中小火加入小米椒和一半的蒜蓉还有另一半切丝的洋葱，加入花椒和八角，两勺生抽和一勺陈醋拌匀后加入锅内，接着再倒入两小碗水，大火煮至烧开
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汤料烧开后倒入烤盘内，铺上剩余的蒜蓉，起锅烧油（花椒油加普通的油）到冒烟淋到蒜蓉上，再摆上香菜
