留学期间很穷,吃不起什么好的海鲜,就每次去超市守候临期打折的熟冻螃蟹,面包蟹、黄道蟹、什么蟹都好。刚开始买回来清蒸,结果傻眼了,好腥!后来和几个小伙伴研究了很久,研究出来这款咖喱蟹,好吃下饭还不腥,不用椰浆,快手方便。
当然,有人会说这不正宗,管它呢,反正我老公和娃都好捧场!
用料
黄道蟹
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1只
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1、裹粉:
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玉米淀粉
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2大勺
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2、炸料:
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青蒜
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2根
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姜片
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3片
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3、配菜
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红洋葱
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半个
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青椒
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1个
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土豆(非必须)
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半个
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4、咖喱:
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咖喱粉
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1勺15克
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好侍百梦多咖喱块
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2块
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快手咖喱黄道蟹(面包蟹)——不用椰浆的做法
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蟹解冻,去脐去腮,大卸八块,大螯敲裂。
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土豆切小块,洋葱青椒切块。
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淀粉放盘里,蟹块裹淀粉,注意尤其是蟹黄蟹肉部分都要裹到,这是为了煎的时候不散开。
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热锅凉油,放姜片和一半的青蒜段,爆香。这一步是解腥味的关键,不可省略。
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把蟹块下锅煎至略略泛黄,如果是其他的生蟹,最好煎至断生。放置一旁备用。
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锅中油留用,去除姜片和蒜段,下土豆洋葱,中小火煸炒至洋葱变软,土豆变透明。
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下青椒及另一半青蒜,改大火翻炒至断生。
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下咖喱粉,炒香,加水约500毫升,下咖喱块,搅拌至融化冒泡。下蟹块翻拌。蟹壳可以壳朝下黄朝上,用汤勺舀咖喱汤至蟹壳中入味。
盖上盖子小火焖十分钟,期间开盖搅拌几次,以免糊底。
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装盘享用吧!这盘里咖喱不多,主要是汤汁被我们用来拌饭啦!
小贴士
想吃好吃的蟹,最好还是买活蟹,比如梭子蟹青蟹膏蟹之类,同样的做法,肉质更嫩更鲜。之所以用熟冻蟹,还是为了怀旧一把,而且毕竟便宜。
海蟹蟹肉已经够咸了,所以这道菜里除了咖喱不用再加盐了。
没有咖喱粉也可以单用咖喱块。但是如果没有咖喱块,单用咖喱粉的话,会不够浓稠,就需要用到椰浆了。