快手咖喱黄道蟹(面包蟹)——不用椰浆

8.0 综合评分
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留学期间很穷,吃不起什么好的海鲜,就每次去超市守候临期打折的熟冻螃蟹,面包蟹、黄道蟹、什么蟹都好。刚开始买回来清蒸,结果傻眼了,好腥!后来和几个小伙伴研究了很久,研究出来这款咖喱蟹,好吃下饭还不腥,不用椰浆,快手方便。
当然,有人会说这不正宗,管它呢,反正我老公和娃都好捧场!

用料  

黄道蟹 1只
1、裹粉:
玉米淀粉 2大勺
2、炸料:
青蒜 2根
姜片 3片
3、配菜
红洋葱 半个
青椒 1个
土豆(非必须) 半个
4、咖喱:
咖喱粉 1勺15克
好侍百梦多咖喱块 2块

快手咖喱黄道蟹(面包蟹)——不用椰浆的做法  

  1. 蟹解冻,去脐去腮,大卸八块,大螯敲裂。

    快手咖喱黄道蟹(面包蟹)——不用椰浆的做法 步骤1
  2. 土豆切小块,洋葱青椒切块。

    快手咖喱黄道蟹(面包蟹)——不用椰浆的做法 步骤2
  3. 淀粉放盘里,蟹块裹淀粉,注意尤其是蟹黄蟹肉部分都要裹到,这是为了煎的时候不散开。

    快手咖喱黄道蟹(面包蟹)——不用椰浆的做法 步骤3
  4. 热锅凉油,放姜片和一半的青蒜段,爆香。这一步是解腥味的关键,不可省略。

    快手咖喱黄道蟹(面包蟹)——不用椰浆的做法 步骤4
  5. 把蟹块下锅煎至略略泛黄,如果是其他的生蟹,最好煎至断生。放置一旁备用。

    快手咖喱黄道蟹(面包蟹)——不用椰浆的做法 步骤5
  6. 锅中油留用,去除姜片和蒜段,下土豆洋葱,中小火煸炒至洋葱变软,土豆变透明。

    快手咖喱黄道蟹(面包蟹)——不用椰浆的做法 步骤6
  7. 下青椒及另一半青蒜,改大火翻炒至断生。

    快手咖喱黄道蟹(面包蟹)——不用椰浆的做法 步骤7
  8. 下咖喱粉,炒香,加水约500毫升,下咖喱块,搅拌至融化冒泡。下蟹块翻拌。蟹壳可以壳朝下黄朝上,用汤勺舀咖喱汤至蟹壳中入味。
    盖上盖子小火焖十分钟,期间开盖搅拌几次,以免糊底。

    快手咖喱黄道蟹(面包蟹)——不用椰浆的做法 步骤8
  9. 装盘享用吧!这盘里咖喱不多,主要是汤汁被我们用来拌饭啦!

    快手咖喱黄道蟹(面包蟹)——不用椰浆的做法 步骤9

小贴士

想吃好吃的蟹,最好还是买活蟹,比如梭子蟹青蟹膏蟹之类,同样的做法,肉质更嫩更鲜。之所以用熟冻蟹,还是为了怀旧一把,而且毕竟便宜。
海蟹蟹肉已经够咸了,所以这道菜里除了咖喱不用再加盐了。
没有咖喱粉也可以单用咖喱块。但是如果没有咖喱块,单用咖喱粉的话,会不够浓稠,就需要用到椰浆了。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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该菜谱发布于 2020-03-07 19:31:24
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