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#沙县食谱#淮山羹/怀山羹

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薇薇恩Vivian的厨房  薇薇恩Vivian

用料  

淮山 一根
虾米或者干贝 虾米一小把，干贝几粒压碎。
食盐 少许
干香菇 两朵，没有可不放

#沙县食谱#淮山羹/怀山羹的做法  

  1. 淮山削皮碾磨成泥

    #沙县食谱#淮山羹/怀山羹的做法 步骤1

  2. 锅里放少许油，煸炒虾皮至金黄色。不放虾皮可以放少许葱白或者香菇末，青蒜蒜白末。

  3. 加水适量，马上把鲜淮山泥放入，如果放干贝此时一起放入，小火烧开过程中不断搅拌。至淮山羹粘稠。加少许盐和料酒搅拌均匀。

    #沙县食谱#淮山羹/怀山羹的做法 步骤3

  4. 出锅前可以添加葱花或者芹菜末蒜叶末

    #沙县食谱#淮山羹/怀山羹的做法 步骤4

小贴士

一定要在水还没开的时候就放入淮山泥马上搅拌，否则淮山泥会结块。煮的过程会越煮越稠。
淮山羹加一汤勺料酒足够，盐要放够，不可太淡。

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该菜谱发布于 2020-03-07 19:50:21
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