无糖无油全麦土司
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人做过这道菜
胖胖不是胖胖
中种，波兰种，无糖无油，松软。自己记录配方
用料
| 波兰种 | /400g水立方土司模具用量（自己记录） |
| 水 | 50克/85g鲁邦种 |
| 高筋粉 | 50 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 中种 | |
| 全麦粉 | 130克（66g） |
| 高筋粉 | 66克（97g） |
| 水 | 120克(100g) |
| 酵母 | 1.5克（3.5g鲜酵母，1.2g干） |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 34克（28g） |
| 鸡蛋 | 35克(28g) |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 4克(3.5g) |
无糖无油全麦土司的做法
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提前一晚制作中种和波兰种，中种 波兰种分别制作完成后室温1-2小时，冰箱冷藏14小时，差一点长点也无所谓
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第二天主面团+波兰种+中种混合，夏天酵母可以出筋后放，打出9-10成膜，取出团圆密封放置半小时
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半小时后分隔滚圆松弛15-20分钟，一次擀卷，松弛15分钟2次擀卷。放入土司盒，35℃左右发酵到9分满，不盖盖烤，低糖土司盒，200℃ 27分钟，我的烤箱温度低一点。
