首先酵母用温水泡开,水的量从总水量里算,水温别太高了,可以用手试试温度,差不多35度-40度之间的,温度太高会把酵母烫死了,当然常温水也行,发酵起来慢点儿
到水和化开的酵母一起倒入面粉中搅拌好(水的量不要一下子全加入,可以留个100ml出来,后面根据面的吸水性加入或减少)
然后下手揉成团,因为面的吸水性不同,如果太干就适量加点水,(注意面不能太干,太干会发不起)揉好后盖上湿布,醒发约1小时,注意观察,
冬天如果要想发面发的快,借用烤箱里发酵,或者是拿个大点的盆套盆温水发酵,这个控制温度不能太烫了,发好的面有细孔,夏天室温发酵也很快也就40-1小时
发好的面排气,然后凹造型,根据自己喜欢的大小,整好型,然后在醒个20分钟后,冷水入锅开蒸,约20分钟,全程大火
白白胖胖的
也可以蒸花卷