不放肉的爆炒红菜苔——超香
7.2
综合评分
24
人做过这道菜
温特先森
曾经在黄石的一家本帮菜馆中，点了这道爆炒红菜苔，端上来的时候，其貌不扬，但是入口之后，就再也停不下来了，香！嫩！肉香、蒜香、菜苔本身的香脆和甜，完美的交融在了一起。让人回味无穷。于是我回家之后，就反复琢磨这道菜的做法，最后终于找到了关键所在。
这道菜一定要用猪油炒，才能把香味发挥到极致～
这道菜一定要用猪油炒，才能把香味发挥到极致～
用料
不放肉的爆炒红菜苔——超香的做法
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红菜苔清洗干净，掰成段，顺便把老皮去除掉。叶子和花都可以吃，留着。
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蒜切成粒，备用
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一大勺猪油，放入锅中，烧到融化
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然后下一半蒜粒，炒出香味
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下菜苔
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加半勺白醋，大火爆炒菜苔。
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炒至菜苔有变软一点，加两勺生抽
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加一勺白糖，继续翻炒
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炒至变色，变软，有一点点半透明状，加入剩下的蒜粒，翻炒均匀
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加半勺食盐，翻拌均匀，即可出锅。
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成品图。
小贴士
要趁热吃，冷了油会凝固，影响口感和味道。
不需要加鸡精之类的，白糖已经起到了提鲜的作用。
出锅前的盐量，根据菜的咸淡去调整。
用其他的油也可以，但是没有猪油炒的香。植物油和猪油交替着吃，利于身体吸收营养。
不需要加鸡精之类的，白糖已经起到了提鲜的作用。
出锅前的盐量，根据菜的咸淡去调整。
用其他的油也可以，但是没有猪油炒的香。植物油和猪油交替着吃，利于身体吸收营养。
