自制凉皮
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人做过这道菜
Joan_huang
用料
自制凉皮的做法
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所有材料放进去揉成光滑（一般和面一会后醒10分钟后再和就容易光滑），如果家里有和面机就直接用和面机搅拌到光滑。然后盖上盖子醒面30分钟。
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在容器里放入比面团少一半的水量开始洗面
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洗面就是不断的在水里揉、搓
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洗到水的颜色变得浑浊就把水倒到一个大容器里面
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再在面团里加入清水继续洗
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大概洗七八次后，洗出来的水是清的状态就可以了
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洗好的面团用碗放好，静置10分钟后去掉多余水分，然后直接蒸熟就是面筋了
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洗出来的水过一下，把杂质去掉
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去掉杂质后的水就不要去动它
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静置3个小时以上
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把表面上的水慢慢的倒掉
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留下底下白色的面糊
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准备好两个碟子，底要刷油
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准备好一盆冷水（蒸好的凉皮碟子底部要放冷水里凉一下才容易脱）
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把面糊倒入碟子薄薄一层，注意面糊要搅拌均匀
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放入开水里蒸2分钟（面糊变透明，起气泡就是熟了）
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把蒸好的凉皮、面巾和自己喜欢的蔬菜切好
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最后放入自己喜欢的调料拌均匀就可以了
