冷藏发酵鲜肉包
6.9
综合评分
19
人做过这道菜
爱吃的姚姚
白天上班晚上做包子，上班之前大概早上7点左右把面团揉好放冰箱冷藏一天，晚上7点左右开始整形，省时省力！第二天早上热下就可以吃咯
用料
| 中筋面粉 | 400克 |
| 温水 | 210克 |
| 白糖 | 4克 |
| 酵母 | 4克 |
| 五花肉末 | 250克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 3克 |
| 葱末 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 生粉 | 2克 |
| 食用油 | 30克 |
| 鸡精或蚝油 | 个人喜欢 |
冷藏发酵鲜肉包的做法
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把面粉➕酵母➕糖➕温水搅拌成面絮状
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揉成光滑面团装进容器里，盖上盖子或者保鲜膜放冰箱冷藏10-4小时左右吧，具体超过这个时间会怎么样我也没试过
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冰箱里的面团经过10几个小时发酵成大胖子了
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没有塌陷
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组织发酵的还不错……这个时候我没有去排气揉面，让面团回温的同时我开始做肉馅
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肉末➕葱末➕姜末➕各种调料
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锅里热油倒入肉末中
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朝着一个方向搅拌
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搅拌的起劲后最好保鲜膜封好放冰箱冷藏会，这样肉馅容易包
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等面团回温大概半小时吧，排气按揉，搓成长条
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撒上干粉，分成小剂子，我没有秤，大概15个吧30多克一个
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把剂子揉成圆形
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按压后擀成周边薄中间厚
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放上肉末
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用自己喜欢的方法包起来
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放在锅里再次醒发15分钟
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冷水上锅大火蒸15分钟，关火闷5分钟
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好吃😋
