带饭神菜！香酥炸皖鱼/草鱼
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人做过这道菜
余小律
这是小时候的味道。
小时候家里有鱼塘，皖鱼（也叫草鱼）养大了，捞上来，清蒸吃不完，就煎炸成一块块，可以吃很久。
小时候家里有鱼塘，皖鱼（也叫草鱼）养大了，捞上来，清蒸吃不完，就煎炸成一块块，可以吃很久。
用料
带饭神菜！香酥炸皖鱼/草鱼的做法
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买鱼的时候就让老板斩成一块块了，不然厨房得血迹斑斑。鱼块洗干净，用厨房纸巾吸干水。
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姜切成薄片，多放点，不然会腥。热油锅，放入姜片、适量盐，待姜片炸得有点变色了，捞起或铲起放在锅边。鱼块一块一块用筷子夹进油锅。小火慢慢煎。
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煎炸过程中，油会过热而喷溅，小心不要受伤。油过热了，就关火，等鱼凉透了，一定要凉透了，一定要凉透了，才翻面，不然鱼块会碎！这点非常重要！
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步骤3反复几次，直到炸至图片色（无滤镜，封面图是加了滤镜的效果）。
小贴士
比较吃油，反复翻面炸的时候，要注意加油，油量大概没过鱼块一半就可以了。
