椰子油全麦贝果🥯低碳水减肥包

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记录目前做的最顺手的贝果方子,这款全麦贝果的全麦含量比较高,没有大量的糖和油,吃起来没负担,比起甜面包,热量低非常多。此方可以做9个贝果。

用料  

高筋面粉 250克
全麦粉 200克
5克
酵母 5克
10克
255克
椰子油 20克
煮贝果的水
50克
1000克

椰子油全麦贝果🥯低碳水减肥包的做法  

  1. 除椰子油所有材料放入厨师机,揉到扩展加入椰子油揉到7分筋,贝果面团比较干,很难揉到完全。

    椰子油全麦贝果🥯低碳水减肥包的做法 步骤1
  2. 揉好的面团均分9份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟,整形,也可放入喜欢的干果,如蔓越莓干,黄桃干,芒果干等增加风味

    椰子油全麦贝果🥯低碳水减肥包的做法 步骤2
  3. 烤箱内放一烤盘温水,保证湿度,35度发酵大约25分钟,期间预热烤箱210度,煮贝果水,小火冒泡放入贝果,正反面各30秒,沥干水放入预热好的烤箱200度,中层18分钟。

    椰子油全麦贝果🥯低碳水减肥包的做法 步骤3
  4. 出炉烤架晾凉,密封保存,常温3天,冷冻1个月,由于贝果水份和油都很少,保存过程中会变硬,要吃的时候取出放置常温,180复烤5分钟,夹入喜欢的食材,上面这个裹了黄桃丁。

    椰子油全麦贝果🥯低碳水减肥包的做法 步骤4
  5. 贝果的发酵时间短,口感密实比较有韧性,耐回味,饱腹感强。刚烤出的贝果应该是表皮香脆,里面黏软。

    椰子油全麦贝果🥯低碳水减肥包的做法 步骤5
  6. 成功的贝果表皮光滑是不皱的,因为全麦粉占比高,所以全麦贝果烤出来不如全高筋面粉的贝果光泽度高,但特有的麦麸会让香气十足。

    椰子油全麦贝果🥯低碳水减肥包的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-07 20:59:12
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