［记录］豆角焖面蒸卤面蒸面条（挂面版本）方便一锅出

Name: ［记录］豆角焖面 蒸卤面 蒸面条（挂面版本）方便一锅出
Ingredients: 土豆; 豆角/豆王; 五花肉/里脊肉; 挂面（扁的）; 盐; 老抽; 生抽; 蚝油; 花椒粉

4 人做过这道菜

真的是超爱的一道碳水了～从小就特别喜欢～
喜娘每次会做一大锅，闷软的豆角还有超入味的软面土豆。然后就着青椒擂大蒜再搭配一碗西红柿蛋汤，真想醉倒在这迷人的碳水里～
以前一直用的是新鲜面条，先蒸后闷。后来觉得麻烦，偷懒用挂面一锅出竟然也非常美味，成品完全吃不出挂面的口感，就像用新鲜面条做出来的一样，还省去了蒸面的步骤。懒人大法好呀～

⚠️记得看小贴士

用料

土豆
豆角/豆王
五花肉/里脊肉
挂面（扁的）
盐
老抽
生抽
蚝油
花椒粉

［记录］豆角焖面蒸卤面蒸面条（挂面版本）方便一锅出的做法

准备好食材，土豆切块，豆角掰段，肉肉切片备用。
锅中热油下入肉片
加盐，老抽炒至变色。
加入土豆豆角翻炒均匀，加入盐，花椒粉，生抽，蚝油翻炒片刻。
加热水没过所有食材。
盖上锅盖咕嘟一会儿备用。
另起一锅烧水，水烧开后，下入挂面。挂面煮15秒左右。（就是挂面不直直的支棱着，而是都可以浸入水里的状态就OK）
立刻捞出浸入凉水，过一下凉水。（然后倒掉凉水，只剩下挂面）
打开蔬菜锅，将菜汁拌入挂面中。
就是这样盛两大勺拌入挂面中。
拌挂面的菜汁量为把挂面拌匀即可。
把拌好的挂面全部平平码在蔬菜锅的蔬菜上。
盖盖闷25分钟左右，水汽干了即可开盖。
把锅底的菜和上面的挂面搅合搅合，拌匀～
拍定妆照，开动～

小贴士

＊挂面需要选图中那种扁的，不要选龙须面之类的细挂面😅

＊所有的烹饪时间都为参考时间，具体需要根据自己准备的食材多少来决定。中餐不像烘焙有很多死板的讲究，比如我们中途可以试味，做调整。比如我们可以中途打开焖面的盖子尝尝面有木有熟...

＊煮挂面那一步（第七步）挂面等于只是稍微过一下沸水即可，为的是让挂面稍微软一些，后续好拌入菜汁，成品的卤面才不会粘成一团，成一块块的。

＊挂面过凉水也是防止面黏在一起。

＊挂面一定不要煮太久，只要它从直变弯就OK，就要盛出过凉水了。要不做出的面会成坨，容易黏在一起。