重乳酪蛋糕（消耗奶油奶酪，简易版无饼干底）

Name: 重乳酪蛋糕（消耗奶油奶酪，简易版无饼干底）
Ingredients: 240克奶油奶酪; 150克酸奶（浓稠的）; 1个蛋黄; 26克细砂糖; 20克玉米淀粉

7.7 综合评分

76 人做过这道菜

这是6寸模的量，简单到不行，不用担心起筋，不用担心回缩，什么都不用担心，烤就完事儿了～别看奶酪量多，加了酸奶非常好的中和了奶酪的腻，好吃哦～因为疫情原因，黄油还没到，我就放弃了饼干碎➕黄油的底，懒人专用✌️
成品细密紧实，顺滑化渣，不甜不腻，很好吃哦～

用料

奶油奶酪从冷藏拿出来可以放室温软化，也可以直接隔水加热软化，用打蛋器打至顺滑
分三次加入砂糖、每次加入后用硅胶勺拌一下再用打蛋器打至完全融合（拌一下是为了防止打蛋器一开砂糖乱飞）
3次糖加完后，奶酪应该打到如图的顺滑状态。现在可以预热烤箱，上下火160度。
加入一个全蛋，硅胶铲化圈搅拌，让蛋液完全融合
就是这种状态啦
再加入150g酸奶、酸奶要浓稠的才行，希腊酸奶就可以（图片120是因为我还在倒酸奶），搅拌均匀
最后加入玉米淀粉，搅拌均匀
这是最终的面糊
倒进模具（我用的戚风模，所以底下垫了油纸）。放烤箱中下层、上下火160度，水浴法，烤60分钟，再转上火200，下火160烤制上色，这个过程不要离开，达到满意的颜色就关烤箱。
蛋糕自然冷却后，刚冷藏室冷藏1小时，拿出来就可以吃啦，我都是用勺子挖，懒得切😜细密顺滑，不甜不腻，很好吃哦～