6⃣️自制黑鱼鱼丸，包心鱼丸
8.7
综合评分
18
人做过这道菜
NUO麻麻-青青
今天来做个不一样的鱼丸，包心鱼丸，这是诺妈第6⃣️个鱼丸方子，第一次尝试做包心，一直怕包不好，没有想象那么可怕，挺简单的，歪一点也无妨，多包就能包中间了😹😹
初次做的先做不包心的哦，下面有链接！
草鱼鱼丸www.xiachufang.com/recipe/104292840/?group=share_title_a
海鱼鱼丸www.xiachufang.com/recipe/104113127/?group=share_title_a
初次做的先做不包心的哦，下面有链接！
草鱼鱼丸www.xiachufang.com/recipe/104292840/?group=share_title_a
海鱼鱼丸www.xiachufang.com/recipe/104113127/?group=share_title_a
用料
6⃣️自制黑鱼鱼丸，包心鱼丸的做法
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买黑鱼的时候叫老板把鱼肉两片片下来，不要切，鱼骨拿回来熬汤，鱼肉用盐洗干净，用勺子把鱼肉刮下来，刮下来鱼肉没什么刺，也要检查一下哦！
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这样刮，比草鱼好刮太多，这是草鱼视频
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鱼肉➕盐、白糖、胡椒粉、味精
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红薯淀粉➕水化开
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加一起用料理棒打，打到细腻的糊，很粘稠，注意⚠️没有机器的鱼肉用刀剁碎，再加所有东西手打
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打几分钟就很细腻了
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然后开始顺一个方向打上劲儿，换用手打，视频这样，打十分钟
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这样就可以了
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放半锅冷水，挤丸子，不包心的自己挤放锅里，我今天做包心的，鱼肉摊开
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放上馅，（馅搓圆更好包）馅就是包子馅哦，加生抽、老抽，香油，生姜末、紫菜、葱花。
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这样
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挤出虎口
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勺子🥄沾水，舀锅里，全部做好开大火煮
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煮开用铲子推一下，去浮泡，转中火煮几分钟就可以了！
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煮好的
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😋
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吃一个看看，还不错👌😹肉很香
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接下来你们可以直接吃或煮汤，加醋、胡椒粉、盐、鱼露、味精，葱花。
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最后一颗是没有包心的，看看弹性😹
小贴士
1⃣️刮好鱼肉一定要检查有没有鱼刺，安全第一。
2⃣️害怕失败的亲水可以预留20克这样，试挤一个煮下看看口感，然后再调！
3⃣️鱼肉一定要打上劲儿，鱼丸才Ｑ弹，不要偷懒。
2⃣️害怕失败的亲水可以预留20克这样，试挤一个煮下看看口感，然后再调！
3⃣️鱼肉一定要打上劲儿，鱼丸才Ｑ弹，不要偷懒。
