五香咸鸭蛋

Name: 五香咸鸭蛋
Ingredients: 10个鸭蛋; 1.5升水2; 70克盐; 2个八角; 16粒花椒; 6片香叶; 2块桂皮; 5勺白酒; 2勺菜籽油

1 人做过这道菜

当自己长大，远离家时，总是怀念家中咸鸭蛋的味道。小时候奶奶做咸鸭蛋要挖虎杖（酸汤梗头头），剥椿根白皮，加上盐和菜籽熬好水，待凉了放入土坛，把洗干净晾干的鸭蛋放进坛子里，置阴凉处泡一个月就可以吃啦。这是我第一次做咸鸭蛋，妈妈在家里视频指点，哈哈😄

用料

把盐，八角，香叶，花椒，桂皮，水放锅里煮开，放旁边晾凉。
菜市场买了10个鸭蛋，用纱布洗干净，洗的时候尽量快一些，怕太多水渗进鸭蛋中，然后放篮子里晾干。心易伤，蛋易碎，刚开始篮子没放稳，一下碎了两个，555555555555555
碗里放高度白酒，我用的二锅头，晾干的鸭蛋放碗里滚一圈，表面都要沾上酒，然后把蛋放到玻璃缸里，轻拿轻放哟。
把晾凉的盐水倒进玻璃缸里，没过鸭蛋。
最后一步，最后一步，母亲大人叫我一定要做的，倒入两勺生的菜籽油，然后把玻璃缸盖好放阴凉处等待一个月。。。。。。
第23天，有点忍不住，取了两个起来煮了，有点惊喜。蛋白咸味刚刚好，有五香卤蛋的味道，蛋黄出油啦，配一碗白粥，不能太棒啦。剩下的六个等他泡够一个月，看蛋黄出油会不会更多，等待……