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庞多米

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烘焙着了魔的厨房  烘焙着了魔
百搭款白吐司，可以空口吃，可以做成三明治，含糖量不高吃得毫无负担！

用料  

高筋面粉 500克
水 320克
细砂糖 40克
奶粉 10克
黄油 50克
盐 8克
耐高糖鲜酵母 15克

庞多米的做法  

  1. 除了酵母、黄油外所有材料放入面缸，低速混合均匀，加入酵母，混匀后高速打至粗膜，下黄油（提前切小块室温软化），慢速混合均匀，高速搅打，最终面温28度以内

    庞多米的做法 步骤1

  2. 28度发酵50分钟

    庞多米的做法 步骤2

  3. 体积变大

    庞多米的做法 步骤3

  4. 翻面发酵20分钟

    庞多米的做法 步骤4

  5. 分割成150克每个，滚圆

    庞多米的做法 步骤5

  6. 醒发25分钟

    庞多米的做法 步骤6

  7. 擀卷，醒发25分钟

    庞多米的做法 步骤7

  8. 再次擀卷入吐司模，二发32度60分钟

    庞多米的做法 步骤8

  9. 六七分满预热烤箱，220度

    庞多米的做法 步骤9

  10. 中下层，215度10分钟，转210度再25分钟

    庞多米的做法 步骤10

  11. 晾凉切片密封常温或冷冻保存

    庞多米的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2020-03-07 21:51:07
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