家常西红柿炖牛肉（无敌下饭）

牛肉切块备用。切好后直接冷水浸泡，牛羊肉都可以这样处理，泡半小时到一个小时，中间换一次水，目的是把血水泡出来，就不要焯水了。

西红柿切块备用

土豆切块备用。

牛肉浸泡好后，沥干水。热锅凉油，油热之后，换小火，倒入牛肉，翻炒一下。最开始我用小火一般都是怕溅油，个人习惯。翻炒一下后换中火，继续炒。不需要炒熟，就是外层稍微变色即可。炒好后倒入铸铁锅备用。

然后处理西红柿，还是用炒锅。继续用刚才炒锅里剩下的油，放入西红柿，中火翻炒，多炒一会，把西红柿炒出汁水，这个时候可以顺手把西红柿的皮去掉，炒熟后非常好去皮。炒熟炒出汁水后，加入水，加入白糖，大火煮开。注意，这里添加的水量就是你之后炖牛肉需要的水量，炖牛肉就用就这个烧开的西红柿汤，中途不要加凉水，所以这一步水量要足够。一直煮开后，倒入铸铁锅。

现在这就是西红柿炖牛肉的锅，我一般炖牛肉就用铸铁锅，肉会更软嫩，而且味道是真的很好。没有铸铁锅，用砂锅或者炒锅就需要更长的时间而已。这一锅里面添加生抽，和番茄酱，饭后就中火炖煮即可。

铸铁锅中西红柿牛腩炖大概四十分钟后，加入切好的土豆块，这时候再加入一些番茄酱，并且尝下汤的口味，按照自己的口味，加入适量的盐，继续炖煮。大概再炖个25分钟左右就可以了。

最后整锅软烂在一起，而且还有很多汤水，直接泡饭吃，味道简直迷人。老人小朋友都喜欢吃，味道非常的浓郁，超级推荐。