酸汤水饺

和面
准备300克面粉，放入大盆内，加3克盐。

慢慢倒入165克水。

边倒边用筷子搅拌，呈面絮状。

放面板上，撒点干面粉，揉成光滑的面团，盖好，醒发半小时左右。

准备馅料
猪肉馅内依次放盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽，香油，搅拌均匀。白菜只取白菜叶，洗净切碎，倒入肉馅中。

搅拌均匀，静置备用。

包饺子
取小块面团，揉搓成细长条，切成大小一样的面剂子。剩余的面团盖好，防止干皮。

撒点干面粉，依次摁平。

擀成四周薄中间略厚的饺子皮。

放入馅料。

包饺子，我包的是元宝饺子。
饺子的形状不限，看个人喜好，也可以捏大肚水饺或其他样子，只要捏实就可以。剩余的面团按此步骤依次包好。

调酸汤料汁。
大碗内放蒜碎，葱花，熟白芝麻，盐，白糖，香醋，生抽。

加花椒油。

最后加辣椒油。
辣椒油的做法可以参照我的自制辣椒油（家庭版）菜谱。

搅拌均匀。

锅内烧开水，水开后放入饺子，开锅后加一碗冷水，一共加三次冷水。

再次开锅饺子都浮起来了，说明饺子熟了，可以出锅了。

取饺子汤倒入料汁碗内，六七成满就行，一会还得放饺子。

捞出饺子放入碗内。

开吃了~~

皮薄馅大的酸汤饺子。

吃出了麻辣烫的感觉。