酸辣凤爪

剁好凤爪下锅，加凉水，加姜片，加料酒，加一勺盐，盐很重要，凤爪不容易进盐味，水开大火5分钟，不要把凤爪煮的太烂没嚼劲。

准备佐料:洋葱，小米椒，青椒，蒜瓣，香菜，我喜欢青柠檬，清香，爱吃辣多放小米椒。

焯完水过凉水让凤爪冷却，凤爪更有弹性。

开始凉拌:放入大碗里，方便拌，将先前的佐料拌入凤爪，加两勺生抽，3勺醋，加入半勺盐，加一勺香油，加点糖。开始拌，酱料均匀后，可用保鲜膜封口放入冰箱，放几个小时，想吃时拿出来吃，吃前再拌均匀酱料，味道不够可以试吃后再酌量加减。