用豆子做的三鲜豆皮，是武汉小伙伴认可的样子呀呀
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人做过这道菜
鹰厨房的魔幻暗黑料理
每天看着新闻武汉武汉的，吃货着实想念的第一位就是武汉的三鲜豆皮了，网上找了各种配方几乎都是用面粉做的皮……底下评论也有吐槽说没有豆子的三鲜豆皮没有灵魂
发挥智慧的小宇宙，终于找到豆皮配方～瞎琢磨做了出来！居然一次成功了～（虽然途中差点毁了两台研磨机😂）
可是味道是好吃的呀，超级好吃！
这个配方能做4大块，48小块，人少胃口小的小伙伴可以自行减量哦～
发挥智慧的小宇宙，终于找到豆皮配方～瞎琢磨做了出来！居然一次成功了～（虽然途中差点毁了两台研磨机😂）
可是味道是好吃的呀，超级好吃！
这个配方能做4大块，48小块，人少胃口小的小伙伴可以自行减量哦～
用料
| 糯米 | 100克 |
| 豆干 | 2块，切丁 |
| 香菇 | 4朵，切丁 |
| 鸡蛋 | 4个（因为我家鸡蛋小） |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 6克 |
| 榨菜 | 适量，切丁 |
| 猪肉 | 适量，切丁 |
| 大米 | 200克 |
| 绿豆 | 100克 |
| 淀粉 | 少许 |
| 糖 | 半勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 料酒 | 半勺勺 |
| 青豆 | 适量克 |
| 橄榄油 | 勺 |
用豆子做的三鲜豆皮，是武汉小伙伴认可的样子呀呀的做法
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糯米，大米和绿豆，分两个碗泡水（8小时或一整晚）
糯米垫纱布隔水蒸，30分钟，备用
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肉切丁拌生粉，香菇，笋干，豆腐干，榨菜切丁，青豆洗净，备用
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最复杂的豆皮浆来啦！也是灵魂部分～（嫌麻烦的同学可以直接面粉加水拌成浆，也能做饼皮)
大米绿豆+水用研磨机磨成米浆
注意:绿豆超硬的，一定要少量多次慢慢磨
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米浆过筛滤掉一些厚厚的渣，以免皮太厚太难熟～（类似米稀的厚度，不要有块状的渣渣就好啦）
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蒸好的糯米，切好的馅料丁，打完的米浆
材料备齐，开始做三鲜豆皮！
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先炒馅儿
少许橄榄油，肉丁爆香，加入香菇、笋干、豆腐干、青豆、榨菜丁
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加入盐，糖，料酒，生抽，耗油
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加入煮好的糯米，炒到糯米上色，粒粒分开
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馅料炒好啦
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平底锅加热，倒入橄榄油
浇上米浆铺平（因为是没有面粉的纯米浆，很嫩很容易破，小火煎着尽量不要去碰，直到表面开始出现小小气泡）
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一个鸡蛋打散，倒入，轻轻摊开铺满面饼
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在鸡蛋液几乎凝固的时候，舀上炒好的馅料（轻轻用勺背压一压，让糯米黏上底层的蛋饼）
静静煎，用铲子把饼皮轻轻铲起，确保饼皮完全脱离锅底，准备翻面
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我的是双面不粘锅，所以盖上锅盖直接翻转，就完美成型啦
单面平底锅的话，可以把盆子倒扣在锅上，整体翻转，效果一样哦
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用刀切块
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分装完成！
正宗豆皮，表皮香脆馅料软糯
超级无敌好吃呀！
小贴士
煎的过程一定要有充分的耐心，小火，慢慢煎~米浆会经历底层脆面上还没熟，粘稠半熟，完美黏合糯米的三层状态～
第一二张可能会有些失败，掌握到火候就能成功啦！
我这个厨房小白可以，你们也行哒～
第一二张可能会有些失败，掌握到火候就能成功啦！
我这个厨房小白可以，你们也行哒～
