韭菜鸡蛋虾仁合饼

1.温水和面
放很少量的盐，增加韧性。
放在盆里盖上盖放置半小时以上。
面的软硬程度可以参照水面比例1.2：2，也就是100克面粉放60克水，比平时做馒头的面稍稍软一点。

2.鸡蛋
打散，放适量盐，加少量水，大约两个鸡蛋加一小勺水，这样炒出来的鸡蛋嫩。
锅中加适量油，放入蛋液炒。
炒鸡蛋使用筷子进行搅拌，这样炒出来的鸡蛋自然就是散的小块儿，可以直接用来包合饼。
电饼铛放入少量的油，把合饼放进去，反正面煎至金黄。两面大约各三分钟。

3.韭菜
洗净切末。先放少量食用油搅拌，再加适量盐。这样即使新鲜的韭菜也不会被盐sha出水。

4.虾仁
因鲜虾仁太大不易熟，从中间剖开。然后加适量盐，几滴料酒，几滴醋，胡椒粉，放置十分钟以上。这样的虾仁因为加了盐而变得更有口感，同时没有腥味。

5.炒鸡蛋2盛出和韭菜3搅拌在一起。加少量香油。

6.根据自己想要的合饼大小擀剂子，放入适量的馅料和虾仁，做成半圆。

7.电饼铛刷少量油，正反面煎，每一面大约三分钟，煎至金黄。
看起来就很有食欲吧。

8.放到盘子里。

9.咬开后，黄的是鸡蛋，绿的是韭菜，白的红的是虾仁。