蛋黄酥（蛋挞皮手工简易版）

蛋挞饼坯拿出解冻，我用了八个。红豆沙是提前做好的，冰箱拿出来，刚好买到椰蓉，红豆沙里加了椰蓉，这样口感感觉更好。

这是买的煮好的咸鸭蛋，把黄留下来做蛋黄酥用，蛋黄有点大，我把一个蛋黄分成两份。

切开的蛋黄。

把蛋黄包到红豆沙里，包好。大概一个红豆沙10克。包好蛋黄，把红豆沙搓圆。

这是包好蛋黄的红豆沙馅，白点是椰蓉。

蛋挞皮已经放软，用手捏成饼皮，稍微大一点，可以包住红豆沙馅，捏皮时候要饼皮中间厚，四周薄，这样包出的蛋黄酥更好吃，收口看视频，①定要收紧，口要捏紧，然后收口朝下，放入烤盘。

这是做好的蛋黄酥。

准备好一个生鸡蛋，用分离法把蛋黄分离出来，用刷子把蛋黄液刷到每个生坯上。烤箱180度预热10分钟。

蛋液

烤十分钟再刷一次蛋液，同时在每个蛋黄酥上撒上芝麻，白的黑的都可以。如果蛋液没用完，五分钟后可以再刷一次。180度烤30分钟。

30分钟时间到啦，出炉啦，有点烫，有点烤裂啦，这个不影响口感，好吃就是好吃。稍微放凉就可以吃啦，小心别烫着。

着急出门，在车上咬了一口，拍的有点抖，蛋黄很香，红豆沙里有椰香味，皮酥掉渣。