凉拌鱼皮
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人做过这道菜
杨奶奶做吃哒
一次偶然的机会，我老公在菜市场买鱼糕、鱼丸，发现店铺老板将鱼皮都扔掉了，他觉得好可惜哟！于是跟老板商量给适当的费用把鱼皮留给我们，结果用鱼皮凉拌做出了美味可口的菜肴。
用料
凉拌鱼皮的做法
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将鱼皮去鳞洗净，所以配菜洗净，辣椒切丝、姜切片、香菜切段。
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切菜过程将锅放入水烧开，放入姜片稍煮一会儿倒入料酒，然后放入鱼皮用快子不停搅动鱼皮，水稍微一开马上关火，这一步很重要鱼皮千万不要煮时间长，不然鱼皮会煮化掉了，将鱼马上过凉水冲冷，然后最好用矿泉水或者是凉开水冲一下
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将鱼皮中水份滤掉切成条，放入所有调料配菜，花生米用刀稍稍拍碎拌匀即可开吃了
小贴士
这道菜醋要稍微多放一点，酸酸辣辣的吃了才过隐，再就是鱼皮千万不要煮太久，不然吃了不脆了口感就没了
