Magimix 玛捷斯 一吃就爱上的全麦贝果
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人做过这道菜
速速妈
这是我的第三个贝果🥯菜谱，也可见我对它真的真的是真爱。是好基友花钱买的配方，贡献给大家.基友你不要拍我…^_^
咬一口，简单的味道却那么迷人、这一款全麦贝果，里面用了烫面的全麦粉、减少了全麦粉粗糙的口感更激发出了它的麦香、波兰种的加入使得面团口感不会很干。
重点中的重点它有特殊的香气——煮的时候用了红糖，加了一味关键中的关键——那就是“烘焙碱”
咬一口，简单的味道却那么迷人、这一款全麦贝果，里面用了烫面的全麦粉、减少了全麦粉粗糙的口感更激发出了它的麦香、波兰种的加入使得面团口感不会很干。
重点中的重点它有特殊的香气——煮的时候用了红糖，加了一味关键中的关键——那就是“烘焙碱”
用料
| 主面团 | |
| 日清山茶花粉 | 350克 |
| 全麦烫种（王后全麦粉75克+100克开水） | 175克 |
| 波兰种（日清山茶花75克+水75克、低糖酵母0.5g） | 150克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 盐 | 10克 |
| 脱脂奶粉 | 15克 |
| 燕子干酵母 | 1.5克 |
| 水 | 140克 |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 贝果水（水1000克，红糖40克、烘焙碱1g） | 克 |
Magimix 玛捷斯 一吃就爱上的全麦贝果的做法
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提前一晚把全麦烫种和波兰种做好放进冰箱，我这个是已经第二天取出的样子啦。
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这个波兰种活力很OK，这次用了新鲜酵母（敲重点！新鲜酵母是干酵母的3倍用量）
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所有材料放入主锅，设定揉面6分钟速度10
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就是这样嗒
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揉好后，给它整圆，在锅里发酵
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这是这样哒，这时候我去喝杯茶喝个咖啡管个娃都可以的
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发酵完成，取出来分成80克每个，总共11-12个吧
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滚圆，盖保鲜膜，醒15-20分钟，后面的步骤请移步前面的方子，就是擀长………
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这样一个个放在油纸上方便取用（在温暖的地方发35分钟）
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煮贝果了，水开后，小火，将发酵好的贝果一个个放进去，30秒每一面.取出放在烤盘上
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200度西门子烤箱，中下层，25分钟，上色很美哦
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再来一张
小贴士
红糖有助于上色更美哦，
烘焙碱淘宝搜
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