酸奶蒸蛋糕(8寸)
0
人做过这道菜
凤毛麟角！
用料
酸奶蒸蛋糕(8寸)的做法
-
分离蛋黄蛋清
-
蛋清要放在一个无油无水的盆里
-
油、酸奶、糖10克、蜂蜜倒入蛋黄盆里搅拌均匀
-
将低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入到蛋黄盆里，混合充分拌匀到无颗粒粉状态
-
开始打蛋清，剩下的糖分三次加入
-
低档打1分钟左右
-
打成细密泡沫状态，第二次加糖，中档打发到变浓稠状态，泡沫更加细腻，第三次加糖，开高档打发到泡沫更加浓稠，提起小弯勾不变形的状态，蛋白才算打发好。
-
蛋白糊与蛋黄糊混合，用翻拌法上下翻拌
-
把8寸模具刷一层油
-
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，再洒上葡萄干。
-
盖上保鲜膜，锅里的水烧开后放上去蒸。中火蒸35分钟，熄火后再焖5分钟。
-
蒸好后蛋糕会回缩一点。忍不住要开吃了
