秒杀前三的柠檬鸭

1鸭子要选好，这道菜就成功80%了                                        2去鸭骚，就是鸭屁股那一块，必须去掉！                3鸭肉砍小块好入味。                                                                    4冷锅焯水，加点料酒和姜，水开就起锅！（不要拿冷水冲！我们不是在做白切鸡！）。                  

焖酱做法：1黄皮酱2黄豆酱3腐乳4五香和胡椒粉5花生酱（没有可以不放）6白醋7糖和鸡精8生抽 注：比例说不准，看个人口味！

酸姜酸辣椒和蒜藠头一定要炒干水！不然香味出不来和臭酸水味！这是那些大师们不会告诉你的！

用油小火煸炒，直到所有料头微微起焦，像做虎皮青椒那样。

放入焯水过的鸭肉，小火煎香，注意一定是小火！个人不喜欢油腻的可以忽略这步。

放入啤酒煮是这道菜的灵魂！这是保证鸭肉不柴和去腥的关键！（有另外种清淡的做法是焯水的时候是直接用啤酒来煮个十来分钟，然后翻炒其他调料）

加入调好的焖酱翻炒

最后出锅前一分钟留给柠檬来表演！