拌面，扁肉

鸡肉，肥肉切块。

把肉块分开放入绞肉机打成泥，一定要分开打，(之前为了省事合起来打，鸡胸肉已经打吃泥了，肥肉还有肉丁，包时还有挑出来很麻烦)，两份肉泥混合加入鸡蛋清，调味料顺着一个方向搅匀，接着加入姜葱水再顺着一个方向搅，让肉泥吸干水份。(姜葱水不要一次性全加，慢慢加看肉泥的状态)就可以开包了。

6岁小女孩包的成品，她说是小金鱼，不错的亲子活动，锻炼动手能力。

调味料全放入碗中加热水调匀。

扁干面入热水煮熟捞出。

开吃，素面拌自制牛肉干酱也很好吃，扁肉里加入虾油很香。