烤箱版香辣金针菇肥牛
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人做过这道菜
糖DE家常菜
烤箱菜最大的优点是不用看着，把东西准备好往烤箱里一放，到点取出来就可以上桌了。如果用一次性铝箔烤盘，吃完连盘子都不用洗。
金针菇肥牛有很多汤煮的版本，烤箱版可以让肥牛一面烤得微焦，另一面和汤料融合，口感更有层次。
我没有用现成的肥牛卷，而是用了牛肋骨肉，就是牛的排骨肉，德国人喜欢拿来炖汤，所以在超市里以Suppenfleisch 的名号出现。买回来之后把骨头的部分切掉炖汤，肉块冻一下，就能手切薄片了。当然，用现成肥牛卷也是可以的。
金针菇肥牛有很多汤煮的版本，烤箱版可以让肥牛一面烤得微焦，另一面和汤料融合，口感更有层次。
我没有用现成的肥牛卷，而是用了牛肋骨肉，就是牛的排骨肉，德国人喜欢拿来炖汤，所以在超市里以Suppenfleisch 的名号出现。买回来之后把骨头的部分切掉炖汤，肉块冻一下，就能手切薄片了。当然，用现成肥牛卷也是可以的。
用料
| 肥牛/牛肋骨肉Suppenfleisch vom Rind | 400克 |
| 金针菇 | 200克 |
| 豆瓣酱/火锅底料 | 20克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 6-8瓣 |
| 姜 | 2-3片 |
| 香芹/香菜 | 一小把 |
烤箱版香辣金针菇肥牛的做法
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金针菇洗净摆在烤盘里
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摆上切好的肥牛
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炒锅里放少量油，下蒜末和姜片炒香，再放入一块自己喜欢的火锅底料。也可以用豆瓣酱，这样就自己加一些十三香或者五香粉，推荐加一点孜然，烤出来香。
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火锅底料炒化后（或者豆瓣酱炒出红油后），加一点水，然后加酱油、蚝油、盐和料酒调味。水不要放太多，没过金针菇的一半就行。把汤料倒在码好的肥牛上。
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热风180度烤25-30分钟，汤汁沸腾，肥牛开始焦黄，就可以了。
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大概就是这样的状态。
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撒上芹菜末/香菜末和蒜末。泼一下热油会更香，假装健康我省掉了，把烤盘又塞回了已经关掉还有余温的烤箱，用高温把芹菜和蒜香味逼一点出来。
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一面焦香，一面鲜香，试试吧。
