让人欲罢不能的大盘鸡
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人做过这道菜
迷彩的瓜皮帽
用料
让人欲罢不能的大盘鸡的做法
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鸡腿切大块。一点十三香 盐 料酒，然后加少量淀粉（让鸡更嫩）抓匀
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土豆滚刀块
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葱姜蒜足量，千万别舍不得。一小把花椒 红椒切片（螺丝椒更好 不过我没买到）当作点缀
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煮土豆 我加了两勺老抽提前上色 这样加到鸡里面颜色比较一致
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下油 葱姜花椒炒香
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大火 下鸡肉
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两面煎微黄，三大勺豆瓣酱炒香炒匀
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加水 微微没过鸡肉。一点老抽上色（糖色也行） 生抽（增鲜）十三香（增味）。中小火十分钟炖入味
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加土豆，中小火继续炖。土豆里有淀粉 所以慢慢的炖 一个是让土豆吸收味道 一个是增加汤的黏稠度。直到汤微粘稠 我水加的稍微有点多 12分钟左右达到理想浓度
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加蒜和红椒。蒜拍散就行 然后稍微切两刀。
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最后尝尝味道 淡了加点盐，我感觉辣味有点重 就加了勺糖 中和一下辣味顺便提鲜
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三碗饭起。太好吃了！！！想加面的也可以煮好垫在下面
小贴士
总结下来就是：1. 一定要是鸡腿肉 带骨头最好 2. 葱姜蒜量要足 不能舍不得放 3. 有耐心 虽然是炒菜 像要用炖菜的态度那样 慢慢来 4. 没加滤镜 但为什么照片颜色发黄 实际上成品颜色更亮看着更香
