自制珍珠

Name: 自制珍珠
Ingredients: 适量水; 适量木薯粉; 适量黑糖

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用料

水	适量
木薯粉	适量
黑糖	适量

自制珍珠的做法

锅中倒入70g水，放入50g黑糖，煮几分钟，熬制黑糖融化
调制小火，放入少量木薯粉，不停的搅拌一分钟或者更短时间，煮至比胡辣汤更稀一些的浓度，
找一个大碗放入适量木薯淀粉，将煮沸的液体倒入并一直不停的搅拌，记住一定要倒入一点煮沸的液体，倒入的同时另一只手要不停的搅拌木薯粉，一次不要倒入太多，不然搅不过来，锅要及时放到灶上煮，保证每次倒入的都是煮沸的液体
趁热将弄好的木薯粉放在面板上，面板撒上木薯粉，揉成光滑的面团，然后切一小块，撮成细条，切成一个个小块，撮成圆形，剩下的用布盖上，防止变干，如果变好了，可以手心沾点水再撮就不干了
撮好的珍珠沾上木薯淀粉，然后筛掉多余的木薯淀粉，放到沸水中煮，边搅拌防止粘住，煮十分钟左右取出放到凉水盆中静置5-10分钟
锅中加入350g水和100g深红糖或黑糖，开火煮一会，把珍珠放进去再搅一会以防粘住，熬制糖浆的感觉
可以将珍珠和液体放入杯子中储藏

小贴士

1.如果做的珍珠比较多，可以粘上木薯粉后，放入冰箱保存
2.第一次锅中先倒入少量木薯粉，能防止失败做成非牛顿液体的概率减小
3.液体倒入木薯粉一定要保证液体的温度是沸的温度，并且每次只倒入一点，能保证搅拌的速度能后及时将液体和木薯粉搅拌均匀，每次倒入之前先把剩余的木薯液体放在锅中煮沸再倒入木薯粉中
4.趁热将木薯粉拿出并揉搓光滑，如果粘，可以多加点木薯粉揉搓，多揉搓更劲道

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