中产阶级版的肉桂卷
0
人做过这道菜
碎碎念的毒舌Mandy
星巴克里的肉桂卷都是油光锃亮的，看着很有食欲，配上一杯馥芮白，是我曾经很多个奔波日子里的早餐首选。
当我自己试着做的时候，发现糖的分量都快赶上蛋糕了，罪恶感不允许我再搞一层糖霜或者烤制一盘焦糖铺底。
为什么称之为“中产阶级版呢”，其实是借鉴了《学徒面包师》里根据黄油用量来界定布里欧修，黄油放的多到不能再多的就是贵族版，放的最少的就是穷人版，中间的就是中产阶级了。
这个版本的面团里放了黄油，用牛奶取代清水，我想应该算是中产阶级吧，如果用了色拉油和清水，可能就是穷人版了。
这么区分，没有什么等级划分，只是个幽默。
当我自己试着做的时候，发现糖的分量都快赶上蛋糕了，罪恶感不允许我再搞一层糖霜或者烤制一盘焦糖铺底。
为什么称之为“中产阶级版呢”，其实是借鉴了《学徒面包师》里根据黄油用量来界定布里欧修，黄油放的多到不能再多的就是贵族版，放的最少的就是穷人版，中间的就是中产阶级了。
这个版本的面团里放了黄油，用牛奶取代清水，我想应该算是中产阶级吧，如果用了色拉油和清水，可能就是穷人版了。
这么区分，没有什么等级划分，只是个幽默。
用料
中产阶级版的肉桂卷的做法
-
准备材料
-
室温黄油，糖，盐混合后搅打到。
-
加入鸡蛋和柠檬汁继续搅打。
-
搅打后是这样的效果
-
加入面粉和酵母，加入32℃左右的牛奶，和面。
-
一开始会有点粘手，最后的面团是有点粘，但是不粘手。
-
面团室温发酵一两个小时左右，同时可以把肉桂粉和砂糖混合，备用。
-
面团发酵至两倍大，完成第一次发酵。
-
用擀面杖把面团擀成面饼，1.5厘米左右厚度，整成长方形。
-
在面饼上均匀撒上刚才准备的肉桂糖，卷成长条，接口朝下。
-
切成4厘米厚度，摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。
我烘焙纸用完了，在烤盘上刷了油，直接放了。
-
发酵一个小时左右后的样子，放进预热至177℃的烤箱中层，烤制25-30分钟。
-
烤完出来的效果。
-
如果还想进一步，可以刷糖霜，用热牛奶和白砂糖搅拌，刷在出炉15分钟后的肉桂卷上即可。
小贴士
这个方子是在《面包师学徒》里的，除了柠檬香精换成柠檬汁，糖减了一点点量外，没有变化。
之前偷懒，没有看书在“下厨房”找了一个卖相好看的肉桂卷方子，黄油是在和面完成刷在面团上的，烤制的时候，黄油全部漏出来滴在烘焙石板上，导致石板进油废掉了。
最近发现一些卖相好看的方子未必是自己亲自做了的，可能是盗了别人的图。我一个做烘焙工作室的朋友就遇到被人盗图还理论不过人家的事情。所以我越发觉得还是要看书，不能光看别人的美图。
之前偷懒，没有看书在“下厨房”找了一个卖相好看的肉桂卷方子，黄油是在和面完成刷在面团上的，烤制的时候，黄油全部漏出来滴在烘焙石板上，导致石板进油废掉了。
最近发现一些卖相好看的方子未必是自己亲自做了的，可能是盗了别人的图。我一个做烘焙工作室的朋友就遇到被人盗图还理论不过人家的事情。所以我越发觉得还是要看书，不能光看别人的美图。
