豆乳盒子

❤️❤️❤️蛋糕胚做法：

蛋黄和蛋白分离在两个干净无油无水的盆中。

玉米油加入盐，牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化。

筛入玉米粉和面粉，继续充分搅拌均匀到光滑。

加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌至面糊顺滑细腻无颗粒。

打发蛋白：
蛋白里滴入几滴柠檬汁，高速打发蛋白。蛋白用的糖粉分3次放入蛋白里。 高速打发至蛋白硬性发泡，后改用低速整理蛋白霜。
打至蛋白中干性发泡状态，提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽。蛋白打发完成。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。用手动打蛋器切拌均匀，不要划圈以免消泡。手动打蛋器切拌没那么容易消泡。

将剩下的蛋白霜加入翻拌好的蛋糕糊中。从上到下用切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，不能划圈以免消泡，翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊。后再转用刮刀翻拌调整。

模具上铺好油纸，将蛋糕糊倒入模具，轻摔几下，震出气泡使蛋糕糊分布均匀。

烤箱140度预热。蛋糕放烤盘上，烤炉中层，选择蛋糕烘焙键，上下火140度烘烤30分钟。出炉撕掉油纸散热待用。

❤️❤️❤️豆乳酱做法：

一杯豆子提前泡好待用。豆浆机中加入450ml水和豆子，豆浆煮好后放一旁待用。

4个蛋黄中加入白糖，搅拌均匀。

筛入玉米淀粉，充分搅拌直到全部均匀混合。

然后再加入豆浆，充分搅拌均匀。

将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，用小火加热，一直搅拌防止面糊结块产生小颗粒，直到面糊变得浓稠，然后关火继续搅拌一会儿，温度降至不烫手。然后连锅座入冷水中快速降温待用。

将放至常温奶油奶酪用打蛋器打至顺滑无颗粒。

然后加入豆乳面糊，用打蛋器搅拌均匀，豆乳卡仕达酱就做好了。盛入裱花袋中放冰箱中冷藏备用。

❤️❤️❤️打发奶油：

300克奶油加入35克砂糖，打发好放入冰箱冷藏待用。

炒豆粉，买回来的豆粉翻炒下会更香！这步很重要！！！

❤️❤️❤️组装豆乳盒子：

在小盒子底部铺一片蛋糕片，然后抹上一层淡奶油，再挤上一层豆乳卡仕达酱，然后筛上一层黄豆粉，按照放个步骤再重复一遍，口感层次丰富的豆乳盒子就完成啦。