酸辣凤爪 吃到停不下来的减脂下酒菜

先用一张兰花指镇楼！

鸡手洗干净，最好泡一泡再洗。洗完给鸡剪指甲，可以用剪刀，我用的菜刀

剪完指甲把每个鸡手切成三段，即手腕一段、大拇指和食指一段、无名指和小指一段（我也不知道为啥没有中指哈哈哈哈

准备葱姜蒜、八角香叶桂皮、花椒茴香，根据自己口味适量就好。家里没姜了所以我用的姜粉

把鸡手和上一步的调料全部入高压锅，加水漫过食材

加啤酒100毫升，我这里用的大罐，倒了小半罐，大概100毫升（后面还要用到啤酒噢）。开高压锅炖20分钟（我喜欢软糯的口感所以炖的久一些，喜欢有嚼劲的话10-15分钟就可以啦。用普通锅的话大概要30-40分钟才能炖到软糯

时间到⏰油都被炖出来了

把凤爪捞出来，用凉水泡着

同时准备柠檬、线椒，喜欢辣口的再加几根小米椒

准备一个盆，放入蒜末，加生抽3勺、白醋1勺、陈醋2勺、花椒油适量、白糖1小匙、腐乳汁1勺。喜欢酸的可以再加醋，⚠️腐乳汁也可以不加，但是就需要另加盐啦，因为腐乳汁很咸所以我没有加盐

我用的腐乳长这样

再加一小勺我自己做的油炸辣子，没有也可以不加，再加100毫升啤酒。把凤爪捞出来泡进去，如果液体没有漫过凤爪，再加一些纯净水，但是不要加多啦味道会淡，也可以增加啤酒的量，根据自己口味就好

把柠檬片和线椒段码进去，抓一抓，让每只手都裹上调料汁的味道

裹上保鲜膜，我这个盆没有盖子所以用了一个盘子压着，让食材完全浸入调料汁。放冰箱冷藏5小时以上。我是晚上做的，放了一夜，特别入味😋

早晨拿出来就忍不住吃了这么一盘😋